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餐飲消費市場呈現三大新發(fā)展趨勢

分類：行業新聞
作者：
來源：新華網
發(fā)布時(shí)間：2018-11-24
訪問量：46

【概要描述】11月20日電，由新華網主辦的“大國(guó)食業—2018年中國(guó)食品發(fā)展大會(huì)”暨“尋找中國(guó)味道(dào)”行動計劃啓動儀式在京舉行。本次大會(huì)主題爲“品牌引領變革，創造重塑價值”，旨在進(jìn)一步推動食品産業創意革新，促進(jìn)産業加快提質增效，滿足消費升級。中國(guó)烹饪協會(huì)副會(huì)長(cháng)馮恩援在會(huì)上表示，餐飲消費市場呈現三大新發(fā)展趨勢。　　馮恩援說(shuō)：“餐飲業是一個比較大的産業，目前有餐飲許可的單位達到了465萬家，從業人員超過(guò)了2000

餐飲消費市場呈現三大新發(fā)展趨勢

分類：行業新聞
作者：
來源：新華網
發(fā)布時(shí)間：2018-11-24
訪問量：46

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　　11月20日電，由新華網主辦的“大國(guó)食業—2018年中國(guó)食品發(fā)展大會(huì)”暨“尋找中國(guó)味道(dào)”行動計劃啓動儀式在京舉行。本次大會(huì)主題爲“品牌引領變革，創造重塑價值”，旨在進(jìn)一步推動食品産業創意革新，促進(jìn)産業加快提質增效，滿足消費升級。中國(guó)烹饪協會(huì)副會(huì)長(cháng)馮恩援在會(huì)上表示，餐飲消費市場呈現三大新發(fā)展趨勢。

　　馮恩援說(shuō)：“餐飲業是一個比較大的産業，目前有餐飲許可的單位達到了465萬家，從業人員超過(guò)了2000萬，2017年全國(guó)餐飲業的零售總額達到了39644億，增長(cháng)率是10.7%，增速超過(guò)社會(huì)商品零售總額的增長(cháng)速度，顯示出人民群衆對(duì)于在外用餐的剛性需求。”

　　會(huì)上，馮恩援介紹了2017年餐飲市場調查報告當中的三個新變化：首先是90後(hòu)、00後(hòu)對(duì)于傳統的正餐需求量跌破到3成(chéng)以下。年輕人更喜歡的在外用餐的方式是簡約、快捷、輕松的休閑餐飲，簡餐廳、輕餐飲，而這(zhè)方面(miàn)在傳統餐飲業當中是弱項。像咖啡、奶茶店、面(miàn)包房、甜品屋一路看好(hǎo)。行業裡(lǐ)做得比較好(hǎo)的火鍋産業、快餐業等也在做升級版，希望能(néng)讓消費者有更多體驗。

　　其次是傳統餐飲業在抓以廚師爲代表的傳統手工産業的品質的提升。例如廣東省提出的“粵菜師父工程”。數據顯示，餐飲行業的注冊專業廚師有600多萬，要不斷提高從業人員的社會(huì)責任感、專業技能(néng)和對(duì)食品安全的認識。

　　第三是特殊消費群體産業在不斷擴大。比如說(shuō)社區就(jiù)近用餐、老年用餐、醫療輔助餐飲、團體用餐等等，使餐飲産業不斷地擴大消費領域，使消費結構更加豐富。

　　在食品安全方面(miàn)，馮恩援表示將(jiāng)以國(guó)家市場監督管理總局于6月22日發(fā)布的《餐飲服務食品安全操作規範》爲準則，在餐飲行業當中大力推廣，讓更多的餐飲企業按照規範去操作，讓人們放心，讓百姓的生活水平得到更好(hǎo)的提升。

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上一個: 全國(guó)餐飲行業“第三屆中國(guó)服務大會(huì)”舉行

下一個: 3.96萬億的餐飲市場，會(huì)成(chéng)爲消金的下一個風口嗎？

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