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3.96萬億的餐飲市場，會(huì)成(chéng)爲消金的下一個風口嗎？
- 分類：行業新聞
- 作者：
- 來源：
- 發(fā)布時(shí)間：2018-11-24
- 訪問量：37
【概要描述】民以食爲天，作爲最貼近生活的國(guó)民級行業，中國(guó)餐飲市場的規模已達到了近4萬億元。 餐飲又是極需要現金流的行業。 “任何餐飲企業，都(dōu)希望可以縮短自己的賬期。”夢哆啦CEO武雲斌表示，“金融機構的進(jìn)入是最好(hǎo)的解決方式。” 那麼(me)，金融和餐飲結合，應該是順理成(chéng)章的。 金融開(kāi)始滲透到餐飲行業，這(zhè)裡(lǐ)會(huì)成(chéng)爲金融科技突圍的下一個風口嗎？ 衣食住行，被(bèi)譽爲消費品中的“剛需”。 随著(zhe)國(guó)民消費能(néng)力
3.96萬億的餐飲市場，會(huì)成(chéng)爲消金的下一個風口嗎？
【概要描述】民以食爲天，作爲最貼近生活的國(guó)民級行業，中國(guó)餐飲市場的規模已達到了近4萬億元。 餐飲又是極需要現金流的行業。 “任何餐飲企業，都(dōu)希望可以縮短自己的賬期。”夢哆啦CEO武雲斌表示，“金融機構的進(jìn)入是最好(hǎo)的解決方式。” 那麼(me)，金融和餐飲結合，應該是順理成(chéng)章的。 金融開(kāi)始滲透到餐飲行業，這(zhè)裡(lǐ)會(huì)成(chéng)爲金融科技突圍的下一個風口嗎？ 衣食住行，被(bèi)譽爲消費品中的“剛需”。 随著(zhe)國(guó)民消費能(néng)力
- 分類：行業新聞
- 作者：
- 來源：
- 發(fā)布時(shí)間：2018-11-24
- 訪問量：37
詳情
民以食爲天，作爲最貼近生活的國(guó)民級行業，中國(guó)餐飲市場的規模已達到了近4萬億元。
餐飲又是極需要現金流的行業。
“任何餐飲企業，都(dōu)希望可以縮短自己的賬期。”夢哆啦CEO武雲斌表示，“金融機構的進(jìn)入是最好(hǎo)的解決方式。”
那麼(me)，金融和餐飲結合，應該是順理成(chéng)章的。
金融開(kāi)始滲透到餐飲行業，這(zhè)裡(lǐ)會(huì)成(chéng)爲金融科技突圍的下一個風口嗎？
衣食住行，被(bèi)譽爲消費品中的“剛需”。
随著(zhe)國(guó)民消費能(néng)力的不斷提升，餐飲行業的體量也在不斷變大。
智研咨詢報告顯示，中國(guó)餐飲行業總規模由2013年的2.64萬億，增長(cháng)至2017年的3.96萬億，年複合增長(cháng)率達10.7%。
“如果將(jiāng)小商戶及其背後(hòu)的供應鏈納入統計，整個餐飲行業的規模或許可以達到10萬億。”武雲斌認爲。
而餐飲行業，對(duì)于現金流的需求極爲旺盛。
在餐飲供應鏈中，都(dōu)有一定的賬期。
比如，批發(fā)商給供應商賒購，供應商又給餐廳供貨，一般都(dōu)是一到三個月才結賬——在餐飲行業，每個環節都(dōu)會(huì)滞後(hòu)。
在傳統的餐飲行業，金融需求都(dōu)是如何滿足的？
頂級的餐飲集團，一般能(néng)獲得銀行貸款，但小餐館甚至早點攤，就(jiù)很難進(jìn)入傳統金融機構的視野。
它們通常都(dōu)會(huì)去找民間借貸機構，就(jiù)是所謂的民間“高利貸”。
目前，我國(guó)餐飲行業的金融服務覆蓋率還(hái)不足1%，而在歐美等地，覆蓋率則高達50%。
以美國(guó)市場爲例，目前美國(guó)已形成(chéng)完善的餐飲供應鏈體系。Sysco、US foods、PFG這(zhè)三家供應商，幾乎占據了餐飲供應市場的半壁江山，它們所提供的金融服務，也覆蓋到了絕大部分餐飲企業。
其中，僅僅巨頭Sysco，年營收就(jiù)超過(guò)500億美元，占據了18%的市場份額。
這(zhè)意味著(zhe)，中國(guó)市場，潛力巨大。
多位行業從業者都(dōu)認爲，中國(guó)的餐飲行業在呼喚正規的金融服務機構進(jìn)場，以緩解整個鏈條上的資金壓力。
面(miàn)對(duì)萬億的規模和激增的餐飲需求，确實也有巨頭在中國(guó)崛起(qǐ)，如百度外賣、餓了嗎、美團外賣等。
但，相應的金融服務，才剛剛萌芽……
3.96萬億的市場，正嗷嗷待哺，等待金融的滲透。
中國(guó)的餐飲金融發(fā)展，可分爲三個階段。
第一階段，最早可以追溯到2003年左右，當時(shí)銀行嘗試給餐飲機構提供金融服務，隻是服務較爲單一。
“說(shuō)起(qǐ)來是餐飲金融，實際上就(jiù)是‘POS貸’。”餐飲金融資深從業者周賀對(duì)一本财經(jīng)表示。
POS機曾經(jīng)是每個店鋪的标配。
透過(guò)POS機，金融機構就(jiù)可以了解每個餐廳的經(jīng)營流水。
而這(zhè)個數據，就(jiù)成(chéng)爲了銀行最重要的風控手段，因此，就(jiù)出現了“POS貸”。
“當時(shí)的支付手段隻有現金和刷卡兩(liǎng)種(zhǒng)，額度正好(hǎo)是平分。”周賀稱，“利用POS機的流水，基本可以判定一家餐廳的經(jīng)營情況。”
但是，這(zhè)種(zhǒng)模式的風控維度太少，當時(shí)餐廳的存活時(shí)間也不長(cháng)，這(zhè)款産品便很快沉沒(méi)下去。
第一個階段的餐飲金融嘗試不算成(chéng)功，到了2010年，借著(zhe)互聯網的東風，第二個階段開(kāi)始到來。
團購，這(zhè)個“新鮮滾燙”的模式開(kāi)始崛起(qǐ)。
業内人士，都(dōu)將(jiāng)團購視爲“變相融資”的方式：
把未來才提供的餐飲服務，先變成(chéng)“團購券”，賣出去。
但這(zhè)種(zhǒng)方式風險太高，甚至出現了部分餐廳直接通過(guò)團購券卷錢的情況。
“百團大戰”之後(hòu)，市面(miàn)上隻殘存了幾個玩家，但在這(zhè)個過(guò)程中，美團、大衆點評等巨頭崛起(qǐ)。
第二個階段也算是慘淡收場，直到第三個階段的到來。
2015年，餐飲的發(fā)展，也進(jìn)入了互聯網化的階段。
沉澱5年之後(hòu)，餐飲行業開(kāi)始漸漸收集了更多的數據維度。
美團、大衆點評等聚合平台發(fā)展成(chéng)熟，美團外賣、餓了麼(me)、百度外賣等平台崛起(qǐ)，這(zhè)些巨頭，都(dōu)開(kāi)始嘗試給商戶提供貸款。
在商戶端，美團主要爲商家提供最高100萬，信貸期6、12或18個月的貸款，月利率1.5%。
在第三個階段，除了互聯網巨頭之外，還(hái)新加入了一支大軍：互聯網金融系。
它們切入的第一種(zhǒng)方式，是用技術撬動金融。
“先做好(hǎo)基礎建設，再去做金融。”餐飲供應鏈平台菜小金聯合創始人李蹊認爲，不能(néng)單純地從金融或是餐飲角度開(kāi)展業務，而是需要提供綜合性的服務。
所以，我們看到，很多互金系入場，都(dōu)會(huì)選擇技術爲切口。
比如，一家機構先免費給餐飲機構安裝SaaS系統、點餐系統。
然後(hòu)，再通過(guò)這(zhè)些系統，監控每個餐廳的經(jīng)營狀況、客流量、現金流等，以此作爲風控依據。而聚合支付的崛起(qǐ)，也是意外的收獲。
它們就(jiù)是給餐飲機構提供“結算服務”，比如掃描二維碼買單，然後(hòu)以此來監控餐廳的現金流，再提供貸款。
而第二種(zhǒng)方式，則偏向(xiàng)于傳統的供應鏈金融模式。
它們會(huì)挑選一家核心餐飲集團合作，收集這(zhè)家餐飲集團上下遊供應商的數據，再給供應商放款。
這(zhè)其中的模式，包括應收和應付賬款的貸款。
但這(zhè)種(zhǒng)模式的局限性相當大，并不适用于所有的餐飲企業。
“一般情況下，能(néng)采用供應鏈融資的，多是連鎖餐飲機構。”周賀表示，此類機構的供應商較爲統一，經(jīng)營狀況更加穩定，風險相對(duì)可控。
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