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詠喜老鴨湯介紹
“詠熹老鴨湯”是一種(zhǒng)集美食養生，傳統滋補，民間食療爲一體的大衆消費型湯鍋食品。“詠熹老鴨湯”以其湯鮮味美老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都(dōu)宜食用。
加盟店主要經(jīng)營“詠熹老鴨湯”湯鍋爲主。詠熹老鴨湯采用獨創的單鍋獨炖的方式，以保證鴨湯的純正口味。老鴨湯是以一包老鴨湯炖料加一隻1-1.5kg左右的老鴨爲主料：鴨均爲整隻，不切塊，即使要分塊也要當著(zhe)客人的面(miàn)分，以使客人明白。
詠熹老鴨湯配料都(dōu)用專用袋包裝，一袋湯料配炖一隻鴨，另用老鴨湯底料熬湯爲食客加湯，酸蘿蔔加給另單要酸蘿蔔的食客。
詠熹老鴨湯加盟店目前實行的是一種(zhǒng)松散型加盟管理模式，對(duì)于加盟店的經(jīng)濟效益和老鴨湯的生命力，我們從一些現有加盟店的經(jīng)營狀況和老鴨湯的特色來分析：
LEADERS領軍人物
一、詠熹老鴨湯湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口具有獨特的風味，可以令人常 食不膩。
二、詠熹老鴨湯屬清香清爽滋補型，據考證鴨肉本身就(jiù)具有補虛的作用，加上中國(guó)傳統的陳年泡酸蘿蔔的食療作用，常食有益，常食健身。适合男女老少，适應範圍廣， 不象麻辣型食品具有一定的選擇性，年老體弱者、孩童幼兒、某些忌食辛辣的病症(如痔瘡、腸胃病等)都(dōu)不宜食用。
三、清爽的口味适合東、西、南、北任何地區，我國(guó)幅員遼闊，各族人民有著(zhe)不同的飲食習慣，辛辣口味的食品就(jiù)不适合所有的人，但老鴨湯的一喝湯、二食鴨、三燙菜的三道(dào)食用方式給各種(zhǒng)口味的客人提供了很好(hǎo)的選擇，在燙食葷素菜品時(shí)，要清淡的可不沾或少沾味碟，要味重的可多沾味碟，喜好(hǎo)辛辣的可在味碟裡(lǐ)加辣醬、辣椒面(miàn)、花椒面(miàn)或直接就(jiù)用油辣子作味碟，這(zhè)樣(yàng)一來既保持了湯的清爽，又滿足了不同客人需要。
四、幾乎沒(méi)有消費淡旺季節，春夏秋冬一年四季，因氣候關系羊肉、狗肉湯鍋在南方夏季就(jiù)成(chéng)爲消費淡季，辛辣型的火鍋也會(huì)受到一定的影響，但從老鴨湯在近幾年的經(jīng)營中可見，幾乎沒(méi)有淡旺季，隻是在冬季受羊肉、狗肉湯鍋的很小沖擊，在夏季反而成(chéng)了相對(duì)旺季。
五、投資少見效快，相對(duì)于中餐來說(shuō)投資是很小的，即使是相對(duì)于普通火鍋來說(shuō)投資也是較小的，其一、房租較低，一般規模的店面(miàn)要求200～600 平米，不象普通火鍋店要上千平米；其二、 裝修費用低，裝修崇尚清爽整潔， 有一定數量的包房、包廂；其三、 餐飲酒店設備投資少，桌椅實用大方，不重豪華。其四、詠熹老鴨湯的加盟店采取一次性收費終身受益的方式。
六、經(jīng)營管理費用低，其一、廚師費用低，一般的火鍋店都(dōu)要請一個調味師，老鴨湯加盟店幾乎不用請專職的廚師，隻需指定一兩(liǎng)個做事(shì)認真負責的人來兼炖鴨就(jiù)行了，因爲湯的口味是由公司調好(hǎo)用袋封裝的，他們的工作是掌握好(hǎo)鮮鴨沸水去腥、炖鴨時(shí)間、加水量，這(zhè)基本上是個熟練過(guò)程，我們建議老闆自己要會(huì)做，通常隻需要一兩(liǎng)天就(jiù)學(xué)會(huì)了。其二、員工少工資總額低，因老鴨湯已有一鍋鴨湯給客人食用，因而點菜及配菜都(dōu)相對(duì)爲少，從采購到配菜師、廚工、大廳的服務員也都(dōu)相對(duì)爲少。其三、菜品損耗浪費小，消費多爲素菜和方便食品，客人實惠，店家節省。
七、詠熹老鴨湯加盟店經(jīng)營管理簡單易行，一些從未涉足餐飲的人，如建築、機械電氣、化工等行業人士都(dōu)可以經(jīng)營。餐飲行業就(jiù)四個管理重點，一是原 料采購進(jìn)貨，質優價廉是關鍵；二是廚房制作上菜，口味和上菜快捷是關鍵；三是大廳待客，合理安排是關鍵；四是收款，帳款清楚是關鍵。不外乎就(jiù)是買菜、做菜、招呼客人、上菜、收款。相對(duì)于普通火鍋來說(shuō)，因店面(miàn)小、人員少、采購原料少，當然經(jīng)營管理就(jiù)簡單多了。
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